1,5 Esslöffel Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 Esslöffel Walnussöl
gehacktes Basilikum
400 g Austernpilze
Knoblauch
50 g Sahne
Die Fleischtomaten blanchieren, häuten und in kleine Würfel schneiden.
Für die Vinaigrette den Balsamico-Essig mit dem Salz verrühren, Pfeffer und Walnussöl zufügen und das Dressing mit dem Schneebesen so lange schlagen, bis es cremig ist. Zum Schluss das Basilikum dazugeben und die Vinaigrette über die Tomaten verteilen.
Die Austernpilze von den harten Stellen befreien, kurz abbrausen, trockentupfen und -- falls nötig -- zerteilen. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Austernpilze darin beidseitig kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Knoblauch würzen.
Zum Schluss die Sahne in die Pfanne geben und alles passend anrichten.
Guten Appetit!!!